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                狗不理包子“狗不理”了,未來就涼涼了嗎?
                來源: | 作者:壽治國 和君新消費事業部主任、和君上海總部副總經理 | 發布時間: 2021-03-30 | 151 次瀏覽 | 分享到:

                一、近幾年狗不理不斷衰落的原因


                1、品牌IP空心化。空有老字號的名頭,缺乏有內涵的價值延伸,既沒有清晰的增長方向,更缺乏與重度消費場景的深度捆綁。


                2、產品創新乏力。提價沒有問題,但提價是需要產品和服務的創新升級來做支撐的。包子作為中國消費者最能接受的大眾產品,圍繞消費者的口味需求,不斷產品創新,主打高性價比,遠比高價格要靠譜。


                3、消費群體斷代。本地消費者覺得品牌越來越不接地氣,新一代的消費者對品牌完全沒有認可度,只能靠品牌名氣去吸引流動性很大的游客群體來嘗鮮,肯定無法獲得理想的業績。


                4、經營業態單一。狗不理仍然圍繞重餐飲業態來開展經營,對門店的面積、空間要求都偏高,決定了其目標市場覆蓋率很有限,很難最大程度去吸引目標客流。加之自身高價格定位所造成的消費門檻,門店加盟又缺乏高效的管控手段,因此出現各種問題就難免了。


                二、狗不理包子發力電商,有優勢嗎?


                狗不理天貓旗艦店禮盒月銷量僅僅有200+,銷量很低,不看好。


                電商運營的三個必要條件:消費者的品類購買習慣、產品的標準化程度、供應鏈的響應速度和服務質量。先不說這三個運營條件,狗不理自身的經營能力是否可以匹配,狗不理現在真正的問題在于品牌的影響力和號召力對于習慣線上消費的更為年輕的消費群體而言已經有些脫節了,而且新媒體平臺上消費者的評價以負面為主,加上傳播發酵,狗不理品牌的負面影響已經傳播開了。


                與其考慮電商平臺,不如更好的立足于狗不理最核心的產品-包子品類,去聯合新零售平臺去深度布局社區電商和社群生鮮,讓狗不理的拳頭產品重新回歸到消費者餐飲的重度場景中!


                三、狗不理包子在轉型過程中錯失了哪些機遇?如今轉型是否還有翻身的可能?


                狗不理在轉型過程中錯失的兩大紅利:


                1、錯失互聯網流量紅利,上線太晚了。電商已經成為中國消費品牌市場運營的標準配置和操作,現在才喊出發力電商的口號,顯然有些后知后覺。他更應該擁抱新零售模式,積極探索社區流量的價值。


                2、品牌升級嚴重滯后,錯過消費升級新紅利。狗不理坐擁中華老字號的金字招牌,擁有極佳的歷史傳承和文化底蘊,但多年來品牌價值和內涵始終沒有新的突破,品牌資產老化嚴重,必須圍繞消費者全新的消費習慣和飲食需求進行品類創新,抓住消費升級的大紅利才是當務之急!


                轉型還是有機會的,四個突破口可以考慮:


                1、抓住國潮回歸的文化紅利,再塑文化價值和品牌內涵;

                2、品牌的年輕化和活化,要學會與更年輕的消費群體玩起來;

                3、產品的專注和創新,包子品類大有可為,從口味、工藝等方面要做到極致;

                4、為核心產品找到重度消費場景,做深度捆綁四個價值鏈接。

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